一、选择、洗刷：将采收的中草药除掉杂质部分，如三七、牛膝去芦头、须根;牡丹根去木心;白芍刮皮;香附、骨碎补、金樱子去毛或刺;三棱剥皮等。一般根和根茎类药材均可用水洗刷，少量如北细辛、生地蜕变，不行水洗。

  二、切：全草类、叶类、花类、较小的根及根茎类，果实及种子类药材，通过选择或洗刷后，即可枯燥;有些果实或果皮如木瓜、青皮、北山楂、枳壳等，需经纵切或横切成25片再枯燥;有些较粗大的根、根茎，或干后坚固的茎藤药材;如：土茯苓、萝芙木、大黄、白蔹、商陆、葛根、黄药子、鸡血藤等，往往趁鲜切片或切块，以利枯燥和加工编造。

  三、蒸、煮、烫、熏：有些富含浆汁、淀粉或糖分的药材，如北沙参、白及、白部、天门冬、黄精、玉竹等，需经蒸、烫，以利枯燥;某些花类药如菊花、旋复花、需经蒸过，才不散瓣;八角茴香通过烫或蒸后，色泽鲜明;桑螵蛸;五味子经蒸煮后能杀死虫卵;有的割熟后润泽效果，如黄精、玉竹等。南边各省清明节前后雨水特别多，是金银花的采收期，其花蕾含水量大，需用硫磺熏透后再进行枯燥，以防药材蜕变显黑褐色，有用成分削减。

  四、枯燥：枯燥的意图是及时除掉新鲜药材中的很多水分，防止发霉、虫蛀及有用成分的分化，确保药材的质量。枯燥的原则是，干得快，干得透，而枯燥的温度又不致损坏药材所含有的有用成份，能坚持原有色泽。

  1、晾干：这是一种最经济、简洁的办法，但易受气候改变的影响。此法还适用于含蒸发油类的药材，如白芍、红花等。

  2、烘干：使用人工加温办法，使药材枯燥。可在通风杰出的烘房或焙炕上进行，温度一般宜控制在5060℃。这个规模的温度对一般药材的成分没有多大的损坏效果，可抑制的酶的活动。对含维生素C的多汁果实类药材，可用7090℃枯燥。薄荷、芥子等应在2030℃枯燥。

  3、阴干：将药材入置或悬挂在通风枯燥的当地，防止阳光直接照耀，适用于含蒸发性成份的花类、叶类及全草类药材，如薄荷、玫瑰、桉叶、荆芥等。

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